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Le quartier du Sablas Sablassou à Castelnau le Lez est situé sur des terres à Haute Valeur agricole et hydrique, permettant de proposer à l’échelle de la ville voire de l’intercommunalité une production en circuit court. La mise en culture de ces terres agricoles, à l’aide d’un collectif citoyen employant des pratiques paysannes, servira pour partie les cantines populaires et solidaires, pour une autre partie distribuée aux membres du collectif comme reconnaissance de leur contribution et pour la dernière partie revendue à prix équitable à la collectivité ou à l’intercommunalité pour fournir la restauration scolaire par exemple. Des poules et un atelier de compostage permettront de valoriser les déchets organiques du quartier voire de la commune. Des méthodes de production écologiques (paillage, engrais verts, non retournement du sol, rotation des cultures) seront facilitées par une participation active des membres du collectif citoyen. Le collectif citoyen sera le support pratique de la redistribution.